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C'est le secteur où Natcoat a le plus de applications. En combinaison avec un gélifiant animal et une infinité de saveurs, il est possible de fabriquer des produits finis fantastiques.

Pour la production de terrines de poisson, le Natcoat est généralement produit à base de gélifiants végétaux.

Dans ce cas, les applications sont principalement en combinaison avec la moutarde et la moutarde/miel.